每100克红薯的含糖量约为28%，热量约在99-119千卡之间。番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，含有蛋白质、脂肪、多糖等，其糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。

，别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、番薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯等。

原产自南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的热带、亚热带地区广泛栽培，中国大多数地区普遍栽培。

是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切。块根可作主粮，也可作为食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料。